Pinseria

Descubra el secreto de la auténtica pinsa en Baraccotto

En Locanda del Baraccotto, puedes disfrutar de la pinsa Baraccotto , abierta todas las noches excepto los lunes. La pinsa , con sus orígenes en el antiguo Imperio Romano, tiene forma ovalada o rectangular y está hecha de una masa altamente hidratada (80% de agua). El largo proceso de levado, de hasta 48 horas en algunos casos, y el uso de una mezcla de harinas (trigo, soja, arroz) y masa madre, le dan a la pinsa su textura crujiente y fragancia. La base se precocina rápidamente durante unos 60 segundos, seguido de una breve sesión de horneado para preservar la frescura y el sabor de los ingredientes. El resultado es un exterior crujiente y un interior sorprendentemente suave, lo que la hace mucho más digerible que la pizza tradicional. Los ingredientes clave de la receta son trigo, soja, arroz y masa madre, siguiendo la tradición DOC.